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    与干燥室和干燥设备的干燥速度相比,哪个更好?

    * 来源: * 作者: * 发表时间: 2020/01/08 8:58:55 * 浏览: 2
    干燥设备和干燥室干燥的无核白葡萄的含水量变化曲线是4组称重箱数据的平均值。干燥设备干燥无核白葡萄,在干燥的15d期间,新鲜水果的水分含量从77%降低到25%,自然干燥室的水分含量降低到59%。表明干燥设备干燥无核白葡萄的干燥周期短,而干燥室干燥无核白葡萄的干燥周期长:也表明混合太阳能集热果蔬干燥设备非常适合无核干燥白葡萄。葡萄的干燥过程实际上是果肉中水分的蒸发过程。果肉中的水状态可分为以下三种:游离水,其以游离状态存在于果肉的毛细血管中,易于被蒸发除去,与水胶体结合,并且水与水果结合变成胶体状态,比游离水更稳定通常,它不容易蒸发,当所有游离水都蒸发掉后,结合胶体的水也可以去除其中一部分,合并的水即水与水果中的物质分子结合后,成为一种复合物,稳定且难以蒸发。的水分蒸发是通过内部和外部扩散实现的。外部扩散的速度取决于水果表面积,空气速度,温度和空气相对湿度等因素。内部扩散总是从水较多的部分迁移到水较少的部分,并且水从内层迁移到外层。内部和外部扩散过程是否兼容将影响产品质量。当原料的温度和空气干燥温度趋于相同时,葡萄果实的表面和内部水分达到平衡状态,并且水的蒸发将停止。